ASTURCANARIO
- Panecillos de pipas
- Queso cabrales
- Plátano canario
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico de Módena
- Mostaza
- Pimienta negra
- Sal
Preparar una vinagreta espesa con aceite, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de mostaza. Cortar lonchas de plátano y de queso del tamaño aproximado del panecillo. Montarlos poniendo un poco de la vinagreta entre el pan y el plátano y sobre el queso.
PANTERAS NEGRAS
En homenaje a "Los Zagales" y su Tigretostón
- Relleno de morcilla
- Cebolla roja
- Pan
- Queso
- Leche
Confitar la cebolla y añadirla al relleno de morcilla y al pan. Triturarlo y extender sobre un papel de horno. Hornear a 150ºC durante unos minutos. Preparar la crema de queso con queso, leche y pimienta. Untar la crema sobre la mezcla ya horneada, cortar y enrollar.
2 VERSIONES DE SOLOMILLO CON CREMA CHEDDAR
- Solomillo de ternera
- Queso cheddar
- Nata
- Sal y pimienta negra
Versión rollito:
Hacer un rollito relleno con la misma carne finamente picada. Salpimentar y marcarlo en la plancha.
Versión treshojas:
Para cada pincho marcar dos pequeños escalopes
y reservar uno crudo. Salpimentar.
Presentación:
Preparar una crema con el cheddar, nata y pimienta. Montar los rollitos en cuencos con una base de crema, y para el treshojas, presentarlo con crema entre cada escalope, manteniendo el crudo en el centro..